elgatomorrongo

Gewürzgurken






Esta receta de los famosos pepinos que tanto gustan a los pueblos europeos en general, fue rescatada por Rosita y mejorada con datos recogidos de diferentes fuentes que por distracción dejaron escapar algún secretito de su cocina.
También van algunos descubrimientos que fui encontrando personalmente inventando y probando.

El líquido que va en los frascos cubriendo los pepinos se hace de la siguiente manera:

1 litro de agua

1 litro de vinagre de manzana

2 cucharadas de sal

8 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de Dill (eneldo)

1 cucharada de diferentes especias a gusto (pimienta en grano, mostaza en grano, pimienta de Jamaica, bayas de enebro, hojas de laurel, raíz de jengibre cortada en trocitos con su cáscara, etc.) a mí personalmente no me gusta ponerle laurel, a veces le pongo semillas de cardamomo y otras alguna cascarita de jengibre en el frasco; el gengibre hace que con el tiempo se pongan un poquito más picantes.

Poner al fuego y dejar que rompa el hervor unos 5 minutos aprox.

Acomodar los pepinos lavados dentro de los frascos. Se le pueden agregar hojas de parra o uvitas verdes. También se puede poner Dill fresco en lugar de las semillas.

Se cubre totalmente con el líquido. Tapar y comprobar que haya quedado bien cerrado. Acomodar los frascos en una fuente de horno honda y llenar con agua. Cocinar a baño María en horno muy suave durante 1 y ¼ hora. Dejar enfriar y sacar los frascos.

Se pueden comer enseguida pero si se dejan unos 2 días son más ricos.

Cerrados se conservan por más de 1 año.

Aquí están los frascos listos para guardar.
Se ven las uvitas y las hojas, ramitas y guías de las parras.

Anoche me habló por teléfono M. Estaba muy triste porque había fallecido José, un amigo suyo. El hombre tenía 48 años; los habían festejado hacía pocos días. Parece que fue un ACV y poco había que hacer porque el desenlace fue muy rápido.

M estaba muy triste porque con ese amigo, si bien no se veían muy seguido, cada vez que se encontraban la relación de amistad era muy profunda. Compartían los mismos gustos en música y en literatura y se podían quedar horas conversando y escuchando música.

A mí me apena la muerte de una persona joven, sobre todo si es un buen tipo, como parece que es el caso de José, ya que todos sus compañeros de trabajo y amigos coinciden en esa apreciación. Pero en realidad, como no lo conocí personalmente, me apena mucho más el dolor de M. Quisiera abrazar y proteger contra mi pecho a ese hombre decidido y luchador como si fuera mi niño pequeño, y apartar de su corazón todo sufrimiento.
Lo único que puedo hacer es hablarle por teléfono y preguntar como se siente y escuchar su tristeza. Y preguntarme a mí misma si cuando era un niño pequeño realmente lo protegí todo lo necesario.

La navidad fue para mí una fecha mágica durante mi infancia. En mi casa se armaba el arbolito el día 24 para no agobiar al pobre pinito, que era natural. Cuando era bien chica, mamá nos mandaba a dormir la siesta y al despertar estaba armado en el comedor!!! A mí me fascinaba...

Esperábamos impacientes la llegada de papá noel, que siempre llegaba justito en el momento en que los chicos estábamos entretenidos en otra cosa. Entonces se cantaban canciones navideñas y recién después se abrían los regalitos.

Fui creciendo y pese a que ya no esperaba la llegada del barbudo de rojo, sentía que la fecha estaba cargada de magia. De alguna manera traté de trasmitirle ese sentimiento a mis hijos, aunque no sé si pude lograr demasiado al respecto. Llegaron más tarde épocas funestas, en que por cuestiones sociales siempre me sentía con culpa...

Pero quiero recuperar esa fiesta interior y para ese día siempre preparo algo especial, diferentes exquisiteces para paladear y pongo la mesa con mucho esmero para que luzca festiva.

Pasamos una velada agradable con mamá y mis hijos. Realmente fue muy bonita y terminamos bailando folkore M. B. y yo.

Lo único que falta para recuperar esa magia de mi infancia es que haya chicos a los cuales poder enseñarla. Espero tener pronto nietos y podré mirar con ojos brillantes a través de los ojos de ellos ese mundo al que solo se tiene acceso pasando por la puerta de la inocencia.

Labels: Mexico

La soledad más sola es cuando estás rodeado de gente. En ese sentido las fiestas son una mierda. A veces uno se junta con alguien solamente para no estar solo, o para acompañar a alguien que se siente acompañado con tu presencia. Y resulta que con quienes quisieras estar compartiendo ese momento están en otro lado y ni siquiera piensan en que los estás extrañando. ¿Es ese el precio de la libertad? ¿O por cuetionarse cada cosa tratando de encontrarle el sentido último a todo? Estaría mejor no preguntarse tanto por el sentido de la vida, la libertad propia y de los seres que amamos, el significado más profundo y trascendente de la palabra amor, y hacer como tantos otros que se juntan a chupar, morfar y hablar pelotudeces, tirar cañitas voladoras y cohetes sin tener nada más en común que su propia soledad que ni registran lo cual les permite pasarla bomba.

Quiero irme a una montaña lejana a vivir mi soledad a solas...

“El cumpleaños de Ilsebe es cuando florecen las magnolias”
Esta frase de mi tía me la contó hace poquito mi prima Marta, que en esa época era Martita. Ella recordaba como la impresionaban la antigua Avenida General Paz, con los túneles que pasaban por debajo, la arboleda entre la que estaban los magnolios, y que con su mamá se quedaban tratando de sentir el perfume dulce con un toque a citrus de las flores.
Ahora veo las flores de las magnolias con otros ojos. En realidad nunca les había prestado demasiada atención, porque además no son muy visibles al estar en lo alto de los árboles, pero ahora que sé que florecen porque es mi cumpleaños, es otra cosa. Cuando las veo les doy las gracias y como respuesta se ponen más bonitas.
Además me acercan un poco más a Martita quien es a quien quisiera tener más cerca de toda esa larga lista de parientes a los cuales no me une casi nada, salvo una pequeña gotita de sangre diluida en un mar de sentimientos, historias y formas de ver la vida que poco o nada tienen en común.

En el DF el tránsito es endemoniado. Hay muchísimos vehículos y en general van a los pedos. Salvo cuando se atasca y no avanza sino muy lentamente. Tampoco respetan demasiado los semáforos y aunque cambie, se mandan nomás al mejor estilo porteño.

Los semáforos tienen un dispositivo en las avenidas anchas que va marcando los segundos, hasta que llega al stop.

Pero los verdaderos protagonistas son los policías. En muchas esquinas con semáforos, los tipos van dirigiendo aún en contra de lo que el pobrecito indica. Esto estaría bien cuando hay atascamiento, pero a veces no existe tal, y los tipos siguen dando paso a silbato limpio al sentido que está en rojo, aún cuando están a una cuadra o más de distancia. Otras los atascamientos los producen ellos porque a mitad del bulevar deben pararse igual y endemientras van tapando varios carriles de los que sí tienen paso y generan un caos que se mece al ritmo de los pri-priiiiii de los uniformados.

¡Cosas de Mexico! Sospecho que los tipos se creen tan importantes de tener dos pitos que tienen la necesidad de hacerlo notar. Habría que preguntarle a la patrona que tal se lucen en casa…

Labels: Mexico